Das Video kommt von YouTube: erst beim Abspielen verbindet sich die Seite mit YouTube (Google).
Veresterung
Das Wichtigste aus dem Video
Transkriptautomatisch erstellt · 34 Zeilen
- Ah, was stinkt denn hier so? Das ist dieses synthetische Bananenaroma. Wie fies. Aber falls ihr das noch nicht
- wusstet, viele Aromastoffe bestehen aus Estergruppen und die sind dann verantwortlich für diese markanten
- Gerüche. Nur was sind Estergruppen und vor allem wie werden sie hergestellt? Das zeigen wir euch hier und heute.
- [Musik] Ester. Also, was sind Ester? Definitionsgemäß ist ein organischer
- ESER eine Carbonsäure, deren OH-Gruppe durch ein Alkoholat ausgetauscht wurde. Diese Info bringt uns schon auf den
- richtigen Weg, die Herstellungsreaktion der Versterung zu verstehen. Bei der Versterung findet man immer das gleiche
- Muster. Säure und Alkohol ergeben Ester und Wasser. Merkt euch das. Falls ihr noch mehr zu den Eigenschaften von
- Estern und anderen organischen Stoffklassen wissen wollt, findet ihr hier das passende Video dazu.
- Okay. Säure und Alkohol werden also zu Ester und Wasser. Ob wir da ein Beispiel für haben? Ja, Logo, mein Freund. Wir
- zeigen euch die Verästerung einer Carbonsäure. Wir beginnen mit unseren Eukten. Wir lassen Esssigsäure mit
- Ethanol reagieren. Beide gehören zu den klassischen Vertretern ihrer jeweiligen Stoffklasse. Der erste Schritt der
- Versterung ist die Protonierung des doppeltgebundenen Sauerstoffs der Essigsäure. Wo das Proton herkommt, in
- der Lösung befindet sich ja die Essigsäure und wie es der Name schon sagt, verhält sich die auch wie eine
- Säure. Das bedeutet für uns, dass ein paar Säuremoleküle deprotonieren und andere an der Reaktion teilnehmen. Das O
- wird also protoniert. Dadurch entsteht eine positive Ladung an der Carbonsäure, die durch mesomere Grenzformeln auf dem
- Molekül verteilt wird. Damit haben wir auch positive Ladung am Kohlenstoffatom. Daran addiert unser Alkohol. Dabei wird
- das Wasserstoffatom des Alkohols abgespalten, damit die positive Ladung verschwindet. Wir bilden eine
- tetraedische Zwischenstufe. Im letzten Schritt wird eine der Alkoholgruppen unserer Zwischenstufe protoniert. Diese
- Gruppe wird zu einer Art gebundenem Wasser und ist damit eine tolle Austrittsgruppe. Dadurch ist wieder
- Platz für Elektronendichte am Kohlenstoffatom. Eines der Elektronenpaare des Sauerstoffs an der
- anderen Hydroxiggruppe klappt um und das Haar wird abgespalten. Und damit haben wir unsere Produkte Wasser und
- Essigsäure ethylester. Damit kennt ihr die Herstellungsreaktion der Ester, die sogenannte Versterung. Die Rückreaktion
- nennt man Verseifung. Warum zeigen wir euch in diesem Video hier? Welche Fragen stellt man sich nach so einer Reaktion
- noch? Gibt es andere Versterungen? Ja, gibt es. die Versterungen von Schwefel, Phosphor und Kieselsäuren z.B. Ihr seht
- also, dass diese Reaktion so wichtig ist, weil sie so universell für sehr viele Ester abläuft. Und was kann man
- mit solchen Estern anfangen? Wie anfangs erwähnt, sind Ester oftmals Bestandteile von Duft und Aromastoffen. Der aber
- womöglich größte Nutzen findet sich in Polyestern. Die werden genutzt, um Kleidung, PET Flaschen und andere
- Kunststoffe herzustellen. Ihr seht also, dass Ester super wichtig für unser tägliches Leben sind. Die
- Zusammenfassung: Ester gehören zu den Verbindungsklassen, ohne die unser alltägliches Leben quasi
- undenkbar wäre. Merkt euch, dass Ester immer gleich hergestellt werden. Alkohol und Säure ergeben Ester und Wasser. Das
- war die Versterung. Hi, hier ist Nico von Simplecub. Hast du auch keinen Bock mehr drauf, dich durch tausende Videos
- durchzuklicken, bis du genau das gefunden hast, was du jetzt gerade brauchst? Dann check unbedingt die
- Simplecub App ab. Alle Inhalte für deine Klassenstufe perfekt sortiert. Wir haben viel mehr Inhalte als auf YouTube und
- die gehen auch noch viel tiefer ins Detail. Wenn du Bock drauf hast, dann klick jetzt hier und hol dir die App.